Portée par la fraîcheur de ses vins et une inspiration décalée, les vignerons de Vinsobres innovent et présentent leur Cru glacé, le premier sorbet bistronomique à base de vin.

CRU GLACÉ, PLUS QU’UNE GLACE, LE SORBET BISTRONOMIQUE DE L’APPELLATION

Avec son drôle de nom, cet amusant et inspirant oxymore, Vinsobres étonne. Avec la fraîcheur singulière de ses vins dans cette région chaude, Vinsobres surprend. Désormais avec Cru glacé, Vinsobres régale. Plus qu’une glace, Cru glacéest un sorbet bistronomique. Création originale et artisanale, à faible teneur en alcool (5,8%), ce sorbet sublime la fraîcheur des vins et ouvre des instants de consommation différents. Gourmand et rafraîchissant, il sait se faire apprécier hors repas, en balade, en ville ou en vignes. Pourtant, c’est bel et bien à table qu’il délivre des perspectives culinaires innovantes. Au milieu d’un repas, il rafraîchit et invite volontiers à la dégustation d’un verre de Vinsobres. En dessert, il étonne et prolonge le voyage gustatif d’une belle longueur finale douce et fruitée.

GOURMAND POUR LE GRAND PUBLIC AMATEUR, INTRIGANT POUR LES PROFESSIONNELS

Le grand public amateur de vin se laisse souvent surprendre par l’originalité du nom de l’appellation. Il se laisse désormais séduire par la gourmandise de son sorbet avant de découvrir la fraîcheur et la finesse de ses vins. Vinsobres s’adresse à celles et ceux qui veulent sortir des sentiers battus du monde du vin et pour cela, nul besoin d’être un expert pour en apprécier les saveurs. Déjà conquis par le caractère atypique des vins de l’appellation Vinsobres, les professionnels, restaurateurs et sommeliers, découvrent un nouvel instant de consommation bistronomique totalement désaisonnalisé. Telle une expérience gustative de la dégustation du vin et du sorbet sans nécessairement chercher l’accord, Cru glacé permet à la restauration bistronomique de proposer une transition gourmande vers un verre de Vinsobres à table.

CRÉATION ORIGINALE ET ARTISANALE

Cru glacé est un sorbet bistronomique artisanal à base de vin rouge de l’appellation Vinsobres, un assemblage Syrah-Grenache. Imaginé par les vignerons de l’appellation et créé par un artisan glacier chocolatier local, le sorbet est produit sans colorant, sans ajout d’arôme, sans lactose, sans conservateur. Déguster une bouteille de Vinsobres, c’est lever son verre à d’étonnantes découvertes, déguster Cru glacé, c’est conjuguer fraîcheur et élégance, le savoir-faire des vignerons de l’insolite.

Pour plus d’informations concernant notre Cru Glacé ou si vous souhaitez le proposer dans votre établissement, merci de nous contacter à communication@vinsobres.fr

La liste des points de vente est disponible ici.

Le terroir de Vinsobres se caractérise par une grande homogénéité des sols par strats d’altitude, avec une pierrosité plus ou moins importante.

Quatre grands types de sols se succèdent:
🪨 D’abord la première terrasse, entre 200 et 250 mètres d’altitude, constituée de caillouteux à pente modérée.
🪨 Ensuite, entre 250 et 450 mètres on retrouve les côteaux puis les collines du village qui sont constituées de marnes ou marnes sableuses marines couronnées par des conglomérats du miocène riches en éléments grossiers.
🪨 Enfin, le plateau, se situant entre 350 et 450 mètres abrite un terroir très caillouteux avec un sol riche essentiellement composé de marnes.

Le 17 février 2006, l’appellation Vinsobres a accédé au rang de Cru des Côtes du Rhône, et devenait le premier de la Drôme Provençale.
2021 marque le 15ème anniversaire de cette belle reconnaissance.

Nos vignerons, portés par l’amour de leur terroir et leur passion, se sont investis dans cette grande aventure collective. Durant ces 15 dernières années, le Cru Vinsobres n’a cessé de croître en termes de qualité, de notoriété et de production.

Une recherche constante de qualité

En 15 ans, nous sommes passés de 14 300 hl en 2006 avec 386 ha revendiqués a près de 19 000 hl en 2019-2020 sur 570 ha. Le rendement moyen est quant à lui passé de 37 hl/ha à 33,2 hl/ha. Des chiffres révélateurs du travail de nos vignerons sur l’amélioration constante de la qualité de leurs vins.

Vinsobres est passé de 21 producteurs à 32 caves et domaines actuellement: une appellation dynamique portée de plus en plus par de jeunes vignerons.

De grandes ambitions et de nombreux projets nous attendent encore pour les 15 prochaines années. Ce n’est que le début de cette belle aventure!

Nous avons travaillé avec Thomas, le chef de l’Auberge du Petit Bistrot à Vinsobres, pour vous concocter une recette gourmande et savoureuse, qui se mariera à merveille avec un Cru Vinsobres. Ici nous l’avons accompagné d’un Cru Vinsobres 2017 – Domaine de Montine.

Pour les ingrédients, il vous faudra :
🥩 Des épaules d’agneau ou du gigot d’agneau
🧄 Ail, oignon, thym, laurier, une cuillère de jus de veau et un mélange de 4 épices pour le bouillon
🧈 Farine, beurre et parmesan pour le crumble
🥕Carottes, oignons et champignons

Pour la réalisation:
Faites dorer vos épaules d’agneau, puis passez-les 1 heure à 120° en mettant votre bouillon dans le four à mi-hauteur.

Pendant ce temps, coupez vos carottes, oignons et champignons en morceaux et faites les revenir dans une sauteuse.
Une fois cuit, émincez l’agneau en fines lamelles et faites-le mijoter doucement dans la sauteuse avec vos légumes, rajoutez du bouillon et assaisonnez à votre convenance.

Pour le crumble, mélangez du bout des doigts farine, beurre fondu et parmesan en effritant la préparation. Etalez la préparation sur une plaque et passez-la au four à 180° pendant environ 20 minutes.

👨🏻‍🍳 L’astuce de Thomas: Mettez le crumble froid au dernier moment sur la préparation pour garder le côté craquant. Vous pouvez accompagner le crumble de petits légumes croquants et d’un risotto.

A vos fourneaux et bonne dégustation!